VARIATION AUTOUR DU FOIE GRAS 46€

Mises en bouche du moment
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Brochette de noix de coquilles st Jacques à l’huile de noisettes citronnée,
petite salade aux truffes
ou
Foie gras de canard cuisiné aux trois façons et chutney de fruits
ou
Escalope de foie gras panée au pain d’épice et grosses crevettes grillées,
petite salade aux truffes
ou
Assiette de jambon Iberico et Proscciutto , copeaux de foie gras
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granité
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Bar entier grillé sur peau au feu de bois
ou
Tournedos de bœuf Rossini, truffes et foie gras
ou
Brouillade de truffes et foie gras aux effluves d’Armagnac
ou
Côte de bœuf grillée au feu de bois, sauce béarnaise (pour 2 personnes)
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Le fromage et le Dessert
(à choisir sur la carte et à commander en début de repas afin d’en faciliter la préparation)